果実味あふれるまろやかな酸味と、コクのある味わいが特徴。シャインマスカット・甲州・デラウエアなど10種類余りの山梨産ぶどう100%が原料です。酸味料・香料・保存料などの添加物は一切使用しておりません。 ●原料は山梨産ぶどう100％● シャインマスカットや甲州などの糖度が高く美味しい山梨県産ぶどうのみを使用。ぶどうの旨みや瑞々しさのあるフルーティなワインビネガーが出来上がります。 ●5年以上の長期熟成● 製品となるまで5年以上じっくり熟成させました。長い熟成期間が白ワインビネガー特有のぶどう由来のまろやかな酸味、コクのある味わいを生み出します。 ●添加物不使用で安心安全● ぶどうを搾り、2回の発酵(アルコール発酵・酢酸発酵)、長期熟成まで全工程を一貫生産で管理している為、酸味料・香料・保存料などの添加物を使わず、まろやかな酸味で旨みの濃いワインビネガーを造ることができます。 ●使い方● ・グリーンサラダ、オニオンサラダなどに ・鮮魚のカルパッチョ、マリネなどに ・焼き魚、唐揚げ、フリットなどにかけて ・餃子、焼売、春巻きなどにつけて ・野菜炒め、塩焼きそばの仕上げに回しかけて ・自家製フルーツビネガー(果物1：氷砂糖1：本品1で漬け込む) 《サステナブルな製法で、こころも美味しい》 色や形の問題で、美味しく新鮮ながらも、規格外になってしまったぶどうたちを原料に「発酵のチカラ」でまろやかなワインビネガーを造っています。この製法を60年以上続けています。 【メディア出演・掲載】 2024.11　第9回6次化大賞「日本食糧新聞社賞」受賞 2024.06　InterFM『レコレール』に生出演　 2024.04　UTYテレビ山梨『スゴろく』 2024.02　NHK「あさイチ」 　　　　　月刊誌『Discover Japan』3月号 2023.02　雑誌「サライ」向春特大号 2021.12　WEB「【HERS à table】料理家・真藤舞衣子の「美味しい」を選ぶ目⑭」 2021.09　SBSラジオ「内山絵里加のふくわうち」　 　　　　　Youtube「満点♪あおぞら食堂」　 2021.07　YBSラジオ「みきことみかこのしあわせチャージRadio」 2020.12　雑誌「料理王国」料理王国100選2021 2018.12　雑誌「料理王国」料理王国100選2019 【『料理王国100選 2021』の認定商品に選ばれました】 品評員は料理界のトップシェフや敏腕バイヤーなど、食の分野で活躍するプロの厳しい目と舌で厳選された日本を代表する食の逸品だけが選ばれます！「熟成感が素晴らしい」「デザイン、味ともによくできている」「シャインマスカット、甲州ぶどうのフレッシュさと無添加なのが嬉しい商品」などの評価をいただきました。 【山梨県農産物等認証制度(3Eマーク)で認証されています】 ★優れた品質（Excellent_Quality）★正確な表示（Exact_Expression）★地域の環境と調和（Harmony_with_Ecology）が評価され山梨県から認められた商品です。 【原材料名】 ぶどう(山梨県産) 【内容量】 150ml 【賞味期限】 製造日より3年 【保存方法】 直射日光、高温を避け常温で保存。開封後は冷蔵庫で必ず保管し、賞味期限に関わらず早めにお召し上がりください。 ※表示価格は、1本のお値段です。